Gyártási napló készítése
A gyártási napló készítése a nyomon követés része. Ismerni kell, hogy az élelmiszer előállítás során felhasznált alapanyagok kitől, honnan származnak, illetve, hogy, hová továbbították a késztermékeket.
Akkor nyomon követhető az élelmiszer, vagy élelmiszertétel, ha annak jellemző adatai ismertek (élelmiszer neve, származás/eredet, készítő/gyártó/forgalmazó, fogyaszthatósági/minőségmegőrzési idő, összetevők, tömeg, tárolási feltételek, átadó/átvevő stb.).
Nyomon követés célja, hogy probléma észlelése, jelzése esetén a hibás termék a forgalomból a lehető legrövidebb idő alatt kivonható legyen.
A nyomon követés módját a vállalkozó maga választja meg, mérlegelve a lehetőségeit:
-
a termelés nagyságrendjét,
-
az előállított termék kockázatosságát,
-
üzleti érdekeit.
-
(további információkért és segítségért keresse szakértő kollégánkat)
-