Gyártási napló készítése

A gyártási napló készítése a nyomon követés része. Ismerni kell, hogy az élelmiszer előállítás során  felhasznált alapanyagok kitől, honnan származnak, illetve, hogy, hová továbbították a késztermékeket.

Akkor nyomon követhető az élelmiszer, vagy élelmiszertétel, ha annak jellemző adatai ismertek (élelmiszer neve, származás/eredet, készítő/gyártó/forgalmazó, fogyaszthatósági/minőségmegőrzési idő, összetevők, tömeg, tárolási feltételek, átadó/átvevő stb.).

Nyomon követés célja, hogy probléma észlelése, jelzése esetén a hibás termék a forgalomból a lehető legrövidebb idő alatt kivonható legyen.

A nyomon követés módját a vállalkozó maga választja meg, mérlegelve a lehetőségeit:

• a termelés nagyságrendjét,

• az előállított termék kockázatosságát,

• üzleti érdekeit.

  • (további információkért és segítségért keresse szakértő kollégánkat)

​

​