Cukrászda/ Kávézó nyitása
Kialakítási követelmények kávézó esetén
Üzlethelyiségnél az épület érintésvédelmi és tűzvédelmi kötelezően megfeleljen az előírásoknak
Technológiai kialakítás követelményei:
-
Kétmedencés mosogató (fogyasztói edényekhez)
-
Kézmosó
-
Fagylaltkiszolgáló pult, kanálmosó
-
Sütemény forgalmazás feltételei: szakosítás, hűtés, fogyasztói tájékoztató biztosítása
-
Raktározás: rekeszes, hűtős, polcos tárolás
-
Hűtött élelmiszer tárolás (bontott italok, tejtermékek, díszítő gyümölcsök)
-
Háttér fagylalt fagyasztó és háttér süteményes hűtő biztosítása
Az értékesítő/ eladó tér ismérvei:
-
Helyben fogyasztás 10 fő felett: külön férfi-női mosdó
-
Állófogyasztás esetén ügyfélmosdó nem kötelező
-
Helyben fogyasztás 10 fő max. kapacitás 1 db mosdó
Személyzeti helyiségek jellemzői
-
Osztott öltöző szekrény
-
WC előtérrel, kézmosóval
-
Takarítási vízvételi hely
Kávézó-cukrászda engedélyek, kötelező dokumentációk, tevékenység regisztráció, működési engedély
Kérelem az önkormányzathoz
-
Kérelem az önkormányzathoz
-
Termékkör megjelölés
-
Nyitva tartás megjelölés
-
Regisztráció kiadása
-
A tevékenység megkezdésének pontos meghatározása
-
Elektronikus ügyintézés (ügyfélkapun keresztül)
Dokumentációs feladatok
-
Egyszerűsített HACCP rendszer kialakítása (szakember ajánlott, hívjon minket)
-
Kémiai kockázatbecslés dokumentáció (szakember ajánlott, hívjon minket)
-
Alkalmazott esetén ezen felül:
-
Munka- és tűzvédelmi oktatások szervezése (szakember ajánlott, hívjon minket)
-
Higiéniai és HACCP oktatások megtartása (szakember ajánlott, hívjon minket)
-
Érvényes egészségügyi alkalmasság megléte (szakember ajánlott, hívjon minket)
-
Személyi feltételek:
-
Tevékenységnek megfelelő végzettség
-
Egészségügyi könyv a munkához
-
Megfelelő ruházat használata

